Tarte-merengue

Ingredientes:

• 3 ovos
• 180 g de açúcar
• 1 limão (raspa)
• 70g de farinha
• 1 c. (de sobremesa) de manteiga
• 100g de doce de ovos
• 2 claras
• manteiga e açúcar em pó q.b.

Preparação:

• Ligue o forno a 180° C. Unte uma tarteira com manteiga e forre-lhe o fundo com papel vegetal, também untado. Misture os ovos com 100 g do açúcar. Junte a raspa de limão, a farinha e a manteiga amolecida. Envolva tudo muito bem, sem bater.
• Verta na forma e leve a meio do forno por cerca de 15 minutos. Retire e deixe arrefecer. Desenforme e coloque a tarte num prato refractário. Barre-a com uma parte do doce de ovos e reserve-a no frigorífico.
• Junte o açúcar restante às claras e leve ao lume, em banho-maria. Cozinhe até derreter e, depois, retire e bata até obter um merengue.
• Disponha-o sobre a tarte, faça-lhe pequenas concavidades e preencha-as com o creme de ovos restante. Leve à parte de cima do forno, durante dois minutos. Polvilhe com açúcar em pó e sirva fresco.

Pudim de Caramelo

Ingredientes

• 5 folhas de gelatina incolor
• 1 lata de leite condensado
• 0,5 dl de leite
• 0,5 dl de caramelo líquido de compra
• 3 dl de natas frias

Ingredientes Decoração

• Top de chocolate
• Groselhas
• Fisális e chantili

Preparação:

1. Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria por dois minutos. Escorra-as e leve ao lume em banho-maria, mexendo sempre, até derreterem. Misture os leites com o caramelo e adicione a gelatina derretida.
2. Bata as natas bem filmes e adicione ao preparado anterior. Verta numa forma tipo bolo inglês, com 27 por 10 cm e leve ao frio, até solidificar. Para desenformar, mergulhe a forma em água quente até dois terços da altura e vire paraum prato de servir. Decore a gosto com top de chocolate, groselhas, fisális e chantili Sirva fresco.

Bolo de bolacha e morango

Ingredientes:

• 3 folhas de gelatina vermelha
• 2 saquetas de pudim instantâneo de morango
• 2 dl de natas
• 2 c. (de sopa) de açúcar
• 200g de bolachas de chocolate
• 1,5 dl de leite morno
• óleo, morangos e chantili

Preparação:

1. Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria. Prepare o pudim conforme o mencionado na embalagem. Escorra as folhas de gelatina, derreta-as, em lume brando, e envolva-as no pudim. Bata as natas, junte-lhes o açúcar e envolva-as no preparado.
2. Unte uma forma com óleo e coloque o creme dentro da mesma, altemando com as bolachas humedecidas no leite. Termine com creme e reserve o bolo no frigorífico, até ficar firme. Desenforme e sirva decorado com morangos e chantili.

Tarte de amêndoa

Ingredientes para a massa:

• 120 g de açúcar
• 100 g de manteiga
• raspa de 1/2 limão
• 2 ovos
• 250 g de farinha com fermento
• 0,5 dl de leite
• manteiga q.b.
• farinha q.b.

Ingredientes para o recheio:

• 120 g de açúcar
• 120 g de manteiga
• 0,5 dl de leite
• 120 g de amêndoa filada

Preparação:

1. Unte uma tarteira, de preferência de fundo fixo, com manteiga e polvilhe com farinha. Ligue o forno a uma temperatura de 170° C.
2. Para a massa, bata o açúcar com a manteiga e a raspa de limão. Acrescente alternadamente os ovos (um a um), a farinha e o leite. Amasse muito bem.
3. Forre por completo a tarteira e leve-a ao forno quente, durante 10 minutos.
4. Enquanto a massa coze, misture muito bem todos os ingredientes do recheio. Leve a lume brando, por cerca de 5 minutos e deixe cozer.
5. Retire a massa do forno e espalhe o .echeio sobre ela. Leve novamente ao forno, durante 20 minutos. Vigie a tarte para que não caramelize. Se necessário, baixe a temperatura do forno.
6. Desenforme a tarte ainda morna e sirva-a num prato decorado a gosto.

Molotof com ovos moles

Ingredientes:

• 6 claras
• 125 g de açúcar
• 125 g de caramelo líquido
• manteiga, farinha e ovos moles q.b.

Preparação:

1. Comece por ligar o forno a 180 graus e prepare o recipiente para o banho-marfa.
2. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a depois com farinha. Reserve.
3. Bata então as claras em castelo e misture-lhe de seguida, o açúcar. Continue a bater até ficarem bem firmes. Nessa altura, incorpore aos poucos e não parando de mexer, o caramelo.
4. Transfira o preparado para a forma e coza, no banho-maria que já preparou, por cerca de 20 minutos. Retire o pudim do forno, aguarde 5 minutos e desenforme. Cubra com os ovos moles e sirva fresco.

Ovos moles

1. Junte 200 g de açúcar com 1 dl de água e leve ao lume, até obter ponto de fio*.
2. Retire do calor e com o auxílio de um batedor de varas, incorpore 6 gemas, batendo sempre.
3. Leve a lume brando, mexendo continuamente, até engrossar.

Ponto de Fio

• Pesa-Xaropes: 28º Be
• Termómetro: 103º C
• Observação: Colocando-se uma gota da calda ligeiramente arrefecida no polegar e outra no indicador, ao juntar e afastar os dedos, a calda forma fio.

Pudim de ovos

Ingredientes

• 700 g de Açúcar
• 30 Gemas
• Aroma de baunilha, fios de ovos, miolo de noz e hortelã q.b.

Preparação:

1. Leve 150 g de açúcar ao lume com 0,5 dl de água, até obter caramelo. Verta-o para uma forma de pudim e vá rodando para a caramelizar por completo. Ligue o forno a 180° C e coloque um tabuleiro com água no interior do mesmo.
2. De seguida, leve o restante açúcar ao lume com 1,5 dl de água até obter ponto de pérola*. Bata as gemas com um garfo e incorpore-lhes, em fio e mexendo sempre, a calda de açúcar. "Coe" o preparado por um pasador de rede e aromatize-o com baunilha.
3. Verta-o para a forma e leve ao forno, no banho-maria, por cerca de 50 minutos. Retire do calor e desenforme quando se encontrar completamente frio. Sirva-o decorado com fios de ovos, miolo de noz e um raminho de hortelã.

Ponto de pérola. Este ponto é atingido, quando ao verter um pouco de calda de açúcar, com uma colher, puder observar que se forma um fio resistente, cuja extremidade é semelhante a uma pérola. No pesa-xaropes, este ponto corresponde a 34 graus Baumé e no termómetro a 108 graus Celsius.

Natas do Ceu

Ingredientes:

• 4 dl de Natas
• 20 Bolachas tipo-maria
• 1 lata de Leite condensado

Preparação:

1. Coloque as natas no congelador apenas por alguns minutos. Entretanto, esmague as bolachas tipo-maria até as reduzir a pó.
2. Transfira as natas para uma tigela e bata-as até ficarem bem firmes. Junte-lhes então, aos poucos e mexendo sempre, o leite condensado.
3. Distribua cerca de um terço deste preparado por taças individuais e cubra-o com uma camada de bolacha moída.
4. Cubra com mais creme e dê continuidade a este processo, até que ambas as misturas acabem. Reserve no frigorífico até ao momento de servir.

Bolo de amêndoas

Ingredientes:

• Ovos 6
• Açúcar 250 g
• Óleo 0,5 dl
• Água morna 0,5 dl
• Farinha com fermento 220 g
• Miolo de amêndoa com pele 100 g
• Manteiga e farinha q.b.
• Doce de ovos 2 chávenas (de chá)
• Massa de amêndoa 300 g
• Amêndoa picada torrada, corantes alimentares, drageias prateadas e chocolate derretido q.b.

Preparação:

1. Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe-a com farinha. Ligue o forno a 180° C. Levante as claras em castelo e reserve-as. Bata as gemas com o açúcar, adicione-lhes o óleo e a água morna. Continue a bater até obter um creme fofo. Adicione a amêndoa e a farinha peneirada, alternando com as claras batidas. Verta a massa para a forma e leve-a ao forno, por 40 minutos.
2. Desenforme o bolo morno; depois de frio; corte-o ao meio. Recheie-o e cubra-o com o doce de ovos. Polvilhe-o lateralmente com amêndoa picada torrada. Estenda 150 g de massa de amêndoa e corte-a em círculo.
3. Decore-o com um utensílio próprio e aplique-o sobre o bolo. Divida a restante massa em porções individuais e dê-lhes cores diferentes com os corantes.
4. Estenda-as e, com cortantes apropriados, crie figuras de Natal. Para fazer o pinheiro, passe a massa verde por um coador e, com ela, construa a árvore. Complete a decoração com as figuras anteriores drageias prateadas e decore a gosto com chocolate derretido. Sirva.

Bolo de Iogurte Fofíssimo de Liquidificador

• 1 copo de iogurte natural
• 2 copos de farinha de trigo
• 2 copos de açúcar
• 4 ovos inteiros
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1/2 copo de óleo

Modo de Preparo:

• Bata bem todos os ingredientes no liquidificador , deixando o fermento por último.
• Despeje a massa em uma assadeira redonda, com furo no meio, untada com manteiga e polvilhada com farinha.
• Leve ao forno pré-aquecido, à 180ºC (médio), até assar (ao enfiar no bolo um palito, ele deve sair limpo).
• Observação:
• Utilize o copo de iogurte como medida dos outros ingredientes.

Tentação de chocolate (sem farinha)

Tentação de chocolate (sem farinha)

• Massa
  • 6 Ovos
  • 6 Colheres(sopa) de Achocolatado
  • 8 Colheres (sopa) de Açúcar
  • 1 Colher (sopa)de Fermento em Pó
  • 2 Colheres (sopa) Manteiga ou Margarina
  • 100 gr de Coco Ralado - (não uso)
  Cobertura
  • 500 ml de Leite
  • 1/2 xícara de Açúcar
  • 1/2 xícara Achocolatado
  • 2 colheres de sopa de Maizena

Modo de Preparo:

• Bata o açúcar com a manteiga ou margarina.
• Adicione os ovos um a um.Envolva bem.
• Misture o achocolatado e o fermento em pó.
• Por fim,envolva o coco ralado.Misture tudo muito bem.
• Unte uma forma ou um tabuleiro com manteiga e forre o fundo com papel vegetal e unte-o também.
• Verta o preparado e leve ao forno.
• Leve um tachinho ao lume, com o leite(reserve um pouco),o achocolatado e adoce com o açúcar ,a seu gosto.
• Quando começar a ferver,regue o bolo com um pouco deste preparado,depois dissolva a Maizena no leite que reservou e leve,de novo,ao lume até engrossar (mas não muito).
• Espalhe este creme por cima do bolo.
• 
  
  Sugestões da autora:
  • Eu faço 1 L de leite.O creme que sobra, depois de frio, mexa um pouco com a batedeira para ficar cremoso.
  • Fica tipo Danoninho de chocolate,é muito saboroso.
  • Sirva o bolo acompanhado com uma bola de gelado!!!! Humm…vão ver , porque é que aqui em casa, demos o nome de “Tentação de Chocolate”.